Esta raíz milenaria que todos conocemos como “ajo” tiene por nombre científico Allium sativum y pertenece a la familia de las Liliáceas. Sin duda ha sido protagonista de tanta historia como nos es posible imaginar.Es originaria de Asia central. Se dice que se introdujo en el continente americano a finales del siglo XV. Su cultivo (bulbillos) requiere ciertas preparaciones previas del suelo, por lo menos unos seis meses.
